南都市位于长江以南,按地理书的说法,属亚热带季风气候,不到六月,已是骄阳似火,街上车水马龙,往来之人众多,大多穿短袖,有些怕热的老人家甚至穿件大白无袖老头衫,下身度假风大裤衩,拿着蒲扇在悠哉悠哉走,很有闲云野鹤的气度。
在众多恶热人中,西装革履的张晓明格外显眼,衬衫扣子都一丝不苟得扭到了最上一颗,简易领带的结紧挨洁白的衬衫尖领,外套被烫得平整,套在最外层。
他的打扮同在四大供职的业内精英一模一样。
只可惜他并非走在高楼林立,摩天大楼鳞次栉比的中心商圈,而是走在南都城中北部的风景区。袅袅的香烟由远而近,随风弥散,黑瓦红墙堆砌而成的寺庙在层层叠叠的树间若影若现。
行走在山门前平坦大道上的,多是打遮阳伞,戴各色太阳镜的游客,要不就是怀抱装线香纸袋的善男信女,凡是同张晓明打照面的,都不由回头,看他一眼,心中揣测他来此地的意图。
人们怀疑的、不解的、兴奋的、充满猜测的眼神,对张晓明毫无影响,他在山门前站定,抬头看清代乾隆皇帝亲手所题的牌匾。
摄山清凉寺。
张晓明深吸一口气,吸入混杂着线香榆树皮气息的空气,几乎热泪盈眶。
那些鬼东西,终于不见了!!!
……
张晓明拥有一个让大多数人羡慕的职业——美食主编,他头上悬挂着许多名头:知名美食自媒体、赏味师、厨艺大师、美食评委、在行美食行家等等……
对这职业,现代人有一共识,就是说他们“不是在吃,就是在去吃的路上”。
这话说得也没错,不过除了吃之外,张晓明还有许多工作,比如说帮杂志写评论,在微博上列出推荐餐厅名单,采访知名厨师等等。
他身兼多种技能,运营自媒体、给美食照片p图、写一手令人食指大动的文字,这些都难不倒他。
除此之外,张晓明在行业立足的关键还有一点,就是他有一根精妙无比的舌头。
人能品尝到酸甜苦辣等诸多滋味,是因为有味蕾,味蕾是味觉的感受器,神经将滋味传递入大脑,才能产生滋味认知。成人的舌头上大约有3000个味蕾,随着年岁增长,味蕾数量逐渐减少,对味觉的敏感程度也越来越低下。
所以很多老年人才喜欢吃重口味的食物,只有重口味的食物,才能让他们品出味。
张晓明的味蕾比寻常人多一些,而他能分辨出的滋味也远远高于人的正常值,吃一盘菜,大部分人只能分辨出好吃还是不好吃,但是他却知道其中放了什么调味料,在吃多了美食后甚至清楚,如何调配比例,才能让菜变得更好吃。
万能的舌头让他在行业内混得如鱼得水,只要是他去过,给出好评的店,都会引得老饕蜂拥而至,而店家也会以此作为宣传名头,大书特书,他经营的微信公众号有不知道多少人订阅,他的微博粉丝,更是以千万来计数,甚至是他出版的美食指南,销量都非常高。
这一工作给他带来了金钱与名声,再加上张晓明年轻长得又不错,甚至还吸引了一大批青春靓丽的女粉丝,说他是人生赢家也不为过。
然而从上周开始,人生赢家先生有了一个小小的烦恼。
他好像可以看见那些寻常人看不见的东西了。
……
上周末,张晓明如约来到一家烤鸭馆,这是家新店,开在市中心商业地带,因宣传手段得当在中青年人中很有人气,此店号称烤鸭方法乃是不传之秘,传自当年的老北平便宜坊烤鸭。填鸭的高粱面肥干比例,黄酒干榨的时间都很有学问。
对这种忽然冒出来的,打着老牌旗号的新店,张晓明其实很看不上眼,都是混厨师圈的,他即使不做菜,美食编辑的名头也给他带来了不少便利,对圈内师承很有研究。
北京填鸭是老牌菜,但凡是叫得上名字的流派,都做了几十年上百年的鸭子,这家新店他打听过了,没有师从任何一老人,以前在业内也没有名声,更是没当过学徒,北平老便宜坊更是无稽之谈。
且别说他一叶障目,说什么中国第一的烤鸭,根本不可能!
竟然还邀请他去,够胆!
张晓明就是抱着羞辱那店,大书特书差评的心情去的。
……
店内人很多,老板专门给张晓明留了一包间,两名厨师、五位服务员,都专注服务他一人,那店年轻的老板更是在一旁作陪。
“咯吱——”
一口咬断片下来的皮块儿。鸭子皮烤得酥脆,棕红色的纹理十分漂亮,轻薄的皮层中凝聚着满满的油脂,透过亮棕色的表皮甚至能看见肌肉的纹路。
果木的香味沁入皮肉,油流淌进他的唇舌,那油水油而不腻,透着一股果木特有的淡香。
“如何?”年轻的老板在他身边陪笑,这人长得平庸,眼中也并没有甚坚毅的、智慧的光芒,总而言之,长得路人甲,气质也无甚出挑。
张晓明没有说话,鸭皮、鸭肉、鸭脖、鸭翅、甚至连鸭屁股都吃了,而包裹鸭肉的甜面酱以及面饼更是统统品尝过,不仅和肉混在一起吃,还单挑出来。
老板露出了志得意满的笑,他以为张晓明与那些食客一样,都被这鸭子的味道折服了!
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